En cuisine avec
Des recettes pour des produits d'exception
L’un des plus emblématiques et illustres chefs corses, Vincent Tabarani a imaginé des recettes de cuisine à partir des produits de la salaison insulaire.
Vincent Tabarani, Président de Cucina Corsa a eu carte blanche pour sublimer et mener celle-ci vers d’autres territoires gustatifs, à la portée de tous.
Vincent Tabarani
Cet ancien professeur de cuisine du lycée Fred-Scamaroni de Bastia est, depuis 1995, le Président de Cucina Corsa. Le témoin lui a été passé par son fondateur même, Guy Bartoli.
Vincent Tabarani est un authentique avocat du terroir corse. On lui doit notamment le retour à une « cuisine sucrée-salée» qui avait pratiquement disparu de nos recettes. Il a, par exemple, réintroduit le miel dans la préparation de nombreux mets.
On le rencontre dans toutes les grandes foires de l’île où il fait des démonstrations culinaires mais il s’est rendu également en Chine, en Finlande, en Allemagne, en Italie pour promouvoir la cuisine corse. Vincent Tabarani est également l’auteur de « Saveurs de Corse : 80 recettes d’aujourd’hui » publié chez Filipacchi Eds.