La Charcuterie de l'île de beauté

Bienvenue en terre de salaison

Nous sommes des cuisiniers de la viande, au savoir-faire séculaire, unique et identitaire. Grâce à notre savoir-faire, notre terroir et notre patrimoine, nous avons la volonté de proposer des produits dignes des valeurs de notre île.

Qui sommes nous ?

Savoir Faire

Démarche IGP Charcuterie île de beauté

Depuis 2009, le Cunsorziu porte une démarche IGP Charcuterie de l’Île de Beauté sur les 7 produits emblématiques de la salaison de notre île.

Notre projet commun est la recherche de reconnaissance de l’identité issue d’un savoir-faire insulaire, ancestral et unique pour les produits de salaison de l’Île de Beauté.

Les 7 produits
de l'île de beauté

saucisson sec de l'île de ebauté

Saucisson sec

de l'île de beauté
lonzo ile de beauté

Lonzo

de l'île de beauté
figatellu

Figatellu

de l'île de beauté
jambon sec

Jambon sec

de l'île de beauté
panzetta ile de beauté

Panzetta

de l'île de beauté
bulagna de l'île de beauté

Bulagna

de l'île de beauté
coppa ile de beauté

Coppa

de l'île de beauté

Le mot du président

Notre démarche a pour objectif de valoriser la charcuterie de l’île de beauté à travers la reconnaissance de son identité par la valorisation de notre savoir-faire unique et authentique .

Jean-Pierre Fontana
Président du Cunsorziu di i Salamaghji Corsi

11 entreprises familiales

Le Consortium des Salaisonniers Corses regroupe 11 entreprises familiales insulaires de charcuterie – salaison pour la sauvegarde
d’un savoir-faire unique. Ces entreprises sont  composées de petits ateliers de fabrication, employant de 2 à 30 collaborateurs. 

Quelques chiffres

0
Emplois directs et indirects
0
Produits authentiques de la salaison insulaire
0
Tonnes de Charcuterie de l'Île de Beauté produite
0
Entreprises familales membres

En cuisine
avec Vincent Tabarani
Président de Cucina Corsa

Actualité