Nous sommes des cuisiniers de la viande, au savoir-faire séculaire, unique et identitaire. Grâce à notre savoir-faire, notre terroir et notre patrimoine, nous avons la volonté de proposer des produits dignes des valeurs de notre île
Depuis 2009, le Cunsorziu porte une démarche IGP Charcuterie de l’Île de Beauté sur les 7 produits emblématiques de la salaison de notre île.
Notre projet commun est la recherche de reconnaissance de l’identité issue d’un savoir-faire insulaire, ancestral et unique pour les produits de salaison de l’Île de Beauté.
Notre démarche a pour objectif de valoriser la charcuterie de l’île de beauté à travers la reconnaissance de son identité par la valorisation de notre savoir-faire unique et authentique .
Jean-Pierre Fontana
Président du Cunsorziu di i Salamaghji Corsi
10 entreprises familiales
Le Consortium des Salaisonniers Corses regroupe 10 entreprises familiales insulaires de charcuterie – salaison pour la sauvegarde d’un savoir-faire unique. Ces entreprises sont composées de petits ateliers de fabrication, employant de 2 à 30 collaborateurs.
Quelques chiffres
0
Emplois directs et indirects
0
Produits authentiques de la salaison insulaire
0
Tonnes de Charcuterie de l'Île de Beauté produite
0
Entreprises familales membres
En cuisine avec Vincent Tabarani Président de Cucina Corsa
Le Consortium des Salaisonniers Corses à l’honneur de participer à la soirée « L’excellence en France et à travers le monde : Saveurs & dégustation » organisée
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