un savoir-faire unique
Nos valeurs
Le respect du consommateur et le développement de la filière charcutière. L’indépendance décisionnelle, le professionnalisme et la qualité sur les produits pour les pérenniser sur le long terme.
Nos mÉtiers
Notre métier est d’assurer la sélection et la transformation de la viande dans le strict respect des règles de sécurité alimentaire. Nous mettons en oeuvre nos méthodes de transformation à partir d’un savoir-faire transmis de génération en génération, avec pour objectif de maintenir nos us et coutumes familiaux.
nous sommes ancrés dans le tissu économique insulaire
Maintenant l’emploi dans les zones rurales et montagneuses de Corse, nos petits ateliers de fabrication sont composés de 4 à 30 collaborateurs, totalisant 300 emplois directs et 500 emplois indirects.
300 collaborateurs au service de la charcuterie de l'île de beauté
Chacune de nos entreprises est guidée par les mêmes valeurs, dans le respect du consommateur et le développement de la filière charcutière. L’objectif du Cunsorziu est la protection et valorisation de la charcuterie de l’île de beauté en nous appuyant sur la qualité, le professionnalisme des différents intervenants et l’indépendance décisionnelle.
Organisme Officiel de défense et de gestion de l'IGP Charcuterie del'île de beauté
Le Consortium des Salaisonniers Corses – Cunsorziu di i Salamaghji Corsi – est une association Loi 1901 créée en 2009 par neuf entreprises charcutières familiales représentatives de la charcuterie de l’Île de Beauté.
Aujourd’hui, nous sommes 10 entreprises partageant les même valeurs.
Notre Consortium est ouvert à toutes les strates de la filière charcutière de l’île souhaitant nous rejoindre :
- Fermiers
- Charcutiers
- Salaisonniers