11 ENTREPRISES CHARCUTIERES FAMILIALES UNIES
POUR SAUVEGARDER UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE

Nous sommes des cuisiniers de la viande, ayant adapté un savoir-faire séculaire et identitaire de notre île aux exigences sans cesse croissantes de sécurité sanitaire.

Nos valeurs

Le respect du consommateur et le développement de la filière charcutière. L’indépendance décisionnelle, le professionnalisme et la qualité sur les produits pour les pérenniser sur le long terme.

Nos Métiers

Notre métier est d’assurer la sélection et la transformation de la viande dans le strict respect des règles de sécurité alimentaire. Nous mettons en oeuvre nos méthodes de transformation à partir d’un savoir-faire transmis de génération en génération, avec pour objectif de maintenir nos us et coutumes familiaux.

Une organisation ancrée dans le tissu économique local de l’Île de Beauté

Les 11 entreprises du Consortium des Salaisonniers Corses sont composées de petits ateliers de transformation, employant de 4 à 30 collaborateurs, maintenant l’emploi dans les zones rurales et montagneuses de Corse. Elles représentent 300 emplois directs et 500 emplois indirects.

200 collaborateurs au service d’une charcuterie de l’Île de Beauté de qualité

Chacune de nos entreprises est guidée par les mêmes valeurs, dans le respect du consommateur et le développement de la filière charcutière. L’objectif de notre Consortium est de pérenniser les 7 produits phares de la charcuterie de l’Île de Beauté en s’appuyant sur leur qualité, sur le professionnalisme des différents intervenants et l’indépendance décisionnelle.

Les 11 Entreprises membres

Le Consortium des Salaisonniers Corses – Cunsorziu di i Salamaghji Corsi – est une association Loi 1901 créée en 2009 par neuf entreprises charcutières familiales représentatives de la charcuterie de l’Île de Beauté.

Aujourd’hui, nous sommes  11 entreprises partageant les même valeurs.

Notre Consortium est ouvert à toutes les strates de la filière charcutière de l’île souhaitant nous rejoindre:

  • Fermiers
  • Charcutiers
  • Salaisonniers

L'AZIANA

Charcuterie l'Aziana

SALAISONS MILESI

Charcuterie île de beauté

OREZZA LA CASTAGNICCIA

salaisonnier corse

CHARCUTERIE FONTANA

Charcuterie île de beauté

Etablissements SEMIDEI

ETs Semidei

SALAISONS Réunies

Charcuterie île de beauté

Charcuterie Costa & fils

logo charcuterie costa

SALAISONS SAMPIERO

Charcuterie île de beauté

SALAMERIA ISULA

Charcuterie île de beauté

CHARCUTERIE PASSONI

Charcuterie île de beauté

SALAISONS PANTALONI

Charcuterie île de beauté