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TATIN AUX PETITS LÉGUMES D’ÉTÉ ET BULAGNA DE L’ÎLE DE BEAUTÉ

ingrédients pour 6 personnes

Eléments de base :

  • Pâte feuilletée – 300 g

Eléments de l’assaisonnement et herbes:

  • 2 brindilles de Nepita 
  • Persil haché – 1c. à s.
  • Basilic ciselé – 1c. à s.
  • Sel fin – 6 pincées
  • Mélange de poivre du moulin

Eléments de la garniture :

  • 2 Aubergines bien fermes 
  • 2 Courgettes moyennes 
  • 3 Oignons frais 
  • Huile d’olive – 12 cl
  • 18 Tranches fines de Bulagna de l’île de beauté 
  • Tomme de brebis – 60 g

Eléments de finition : 

  • Coulis de tomate – 2 dl

TECHNIQUES DE RÉALISATION

A.  Préparer les éléments de la garniture :

  • Laver les courgettes, les tailler en petits dés et les réserver
  • Éplucher les aubergines et les tailler comme les courgettes
  • Éplucher les oignons en gardant le vert, les émincer finement et réserver
  • Sauter rapidement les aubergines et courgettes séparément
  • Faire fondre légèrement les oignons et ajouter les courgettes et aubergines.
  • Parsemer de Nepita, persil et basilic, assaisonner mélanger et réserver
  • Préparer des copeaux de tomme à l’aide d’un économe

B.  Façonner et cuire la tarte tatin :

  • Préchauffer le four à une température de 210°C (thermostat 7)
  • Graisser légèrement le (ou les) moule (s) avec de l’huile d’olive
  • Garnir le fond du (ou des) moule (s) avec les tranches de Bulagna de l’Île de Beauté.
  • Poser les copeaux de tomme sur la Bulagna de l’Île de Beauté et garnir avec les petits légumes
  • Faire une (ou des) abaisse(s) très fine avec la pâte feuilletée et recouvrir la garniture
  • Mettre au four et cuire pendant 15 à 20 minutes environ
  • Vérifier la cuisson, dresser sur assiette ou plat et servir aussitôt avec un cordon de coulis de tomate bien chaud et une salade de saison de votre choix
tatin de bulagna de l'île de beauté