Notre Démarche IGP

Pourquoi une IGP?

Notre projet commun est la recherche de reconnaissance de l’identité issue d’un savoir-faire insulaire, ancestral et unique pour nos produits de salaison de l’Île de Beauté.

Notre Ambition

Depuis 2009, le Consortium porte une démarche IGP Charcuterie de l’Île de Beauté sur les 7 produits emblématiques de la salaison de notre île.

Notre ambition est la mise en place et l’obtention de la reconnaissance en IGP (Indication Géographique Protégée) pour les 7 cahiers des charges des 7 produits suivants

  • « Lonzo de l’Île de Beauté »
  • « Coppa de l’Île de Beauté »
  • « Saucisson sec de l’Île de Beauté » ou « Salciccia de l’Île de Beauté»
  • « Jambon sec de l’Île de Beauté »
  • « Pancetta de l’Île de Beauté » ou « Panzetta de l’Île de Beauté »
  • « Figatelli de l’Île de Beauté » ou « Figatellu de l’Île de Beauté »
  • « Bulagna de l’Île de Beauté »

Notre Vocation

Le Consortium est ainsi responsable de l’élaboration des cahiers des charges et de leur bonne application, sous la tutelle de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO).