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Nous sommes des cuisiniers de la viande, au savoir-faire séculaire, unique et identitaire. Grâce à notre savoir-faire, notre terroir et notre patrimoine, nous avons la volonté de proposer des produits dignes des valeurs de notre île

Qui sommes nous ?

Savoir Faire

Depuis 2009, le Cunsorziu porte une démarche IGP Charcuterie de l’Île de Beauté sur des produits emblématiques de la salaison de notre île.

Notre projet commun est la recherche de reconnaissance de l’identité issue d’un savoir-faire insulaire, ancestral et unique pour les produits de salaison de l’Île de Beauté.

figatellu de l'île de beauté

Bulagna de l'île de beauté

Figatellu de l'île de beauté

Saucisson sec de l'île de beauté

Panzetta de l'île de beauté

Le mot du président

Notre démarche a pour objectif de valoriser la charcuterie de l’île de beauté à travers la reconnaissance de son identité par la valorisation de notre savoir-faire unique et authentique .

Jean-Pierre Fontana
Président du Cunsorziu di i Salamaghji Corsi

des entreprises familiales

Le Consortium des Salaisonniers Corses regroupe des entreprises familiales insulaires de charcuterie – salaison pour la sauvegarde
d’un savoir-faire unique. Ces entreprises sont  composées de petits ateliers de fabrication, employant de 2 à 30 collaborateurs. 

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