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FOCACCIA DE LÉGUMES ET FIGATELLU DE L’ÎLE DE BEAUTÉ

ingrédients pour 6 personnes

Eléments de base :

  • Pâte levée à l’huile d’olive – 300 g

Éléments de l’assaisonnement et herbes :

  • 2 brindilles de Nepita 
  • Persil haché – 1c. à s.
  • Basilic ciselé – 1c. à s.
  • Sel fin – 6 pincées

Éléments de la garniture :

  • 1 Courgette 
  • 1 Aubergine 
  • 1 Poivron rouge 
  • 2 Oignons 
  • Huile d’olive – 12 cl
  • 36 Rouelles de Figatellu de l’Île de Beauté 
  • Tomme de chèvre – 60 g

TECHNIQUES DE RÉALISATION

A.  Préparer la garniture :

  • Griller, éplucher le poivron et les réserver
  • Parer, laver, couper en fines tranches, courgette et aubergine et réserver
  • Poser les tranches de courgette et d’aubergine sur une plaque garnie de papier cuisson
  • Lustrer au pinceau avec de l’huile d’olive et assaisonner
  • Griller à four très chaud et réserver
  • Éplucher les oignons, les émincer finement et réserver
  • Faire fondre légèrement les oignons
  • Parsemer de nepita, persil et basilic, assaisonner mélanger et réserver
  • Préparer des copeaux de tomme à l’aide d’un économe

B.  Façonner et cuire la focaccia :

  • Préchauffer le four à une température de 210 °C (thermostat 7)
  • Faire une abaisse avec la pâte levée et la poser sur une plaque garnie de papier cuisson
  • Garnir la pâte avec les légumes grillés et les oignons fondus
  • Poser les rouelles de Figatellu de l’Île de Beauté et copeaux de fromage sur les légumes
  • Faire une (où des) abaisse (s) très fine(s) avec la pâte et recouvrir la garniture
  • Mettre au four et cuire pendant 15 à 20 minutes environ
  • Vérifier la cuisson, dresser sur assiette ou plat
  • Servir aussitôt avec une salade de saison de votre choix
fogaccia de legumes figatellu de l'île de beauté