Salaisons Sampiero

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Historique de l’entreprise

En 1964, M. François Pittilloni, avec les encouragements de M. Jean Augustin Seta, Président du Conseil Général et Maire de Bastelica depuis 1918, décide d’installer un atelier de charcuterie dans sont village natal à Bastelica. Les Salaisons Sampiero sont créées dès 1965 avec dans leurs murs un abattoir ; ces équipements sont alors les plus modernes de Corse.
À cette époque, il n’existe pas d’atelier de charcuterie capable de produire les volumes nécessaires pour satisfaire la demande. Avant cette initiative, la charcuterie se vendait de façon confidentielle à travers les réseaux familiaux ou les amis… La création de l’abattoir au sein des Salaisons Sampiero fut une décision extrêmement importante car elle a permis la véritable mise en place d’une filière porcine organisée. Dès lors, les courbes de croissance dans tous les secteurs de cette filière furent exponentielles. En effet, de l’élevage à l’abattage, une véritable économie venait de naître. Avec 53 éleveurs, la micro région est parmi les plus dynamiques de Corse et un syndicat présidé par Mr François Armellini existe déjà. A l’évidence, l’abattage de 3000 porcs environs, ne suffit pas pour satisfaire les besoins et des animaux arrivent de toute la Corse et du continent.

Toujours à l’initiative de Mr François Pittilloni, un important élevage de porcs voit le jour à Vignola, sur la route de Cauro. Avec Mr Scagni, qui s’occupait de cet élevage, l’amélioration de la race était déjà une priorité en sélectionnant des verrats et des reproductrices parmi les plus prometteurs. Au milieu des années soixante, les Salaisons Sampiero comptent une dizaine d’emplois à plein temps, un bureau à demeure pour les services vétérinaires permet un contrôle rigoureux du processus de fabrication… Là encore, la volonté de travailler dans les normes les plus avancées en terme d’hygiène et de contrôle qualité prévales.

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