Nous sommes des cuisiniers de la viande, au savoir-faire séculaire, unique et identitaire. Grâce à notre savoir-faire, notre terroir et notre patrimoine, nous avons la volonté de proposer des produits dignes des valeurs de notre île
Depuis 2009, le Cunsorziu porte une démarche IGP Charcuterie de l’Île de Beauté sur des produits emblématiques de la salaison de notre île.
Notre projet commun est la recherche de reconnaissance de l’identité issue d’un savoir-faire insulaire, ancestral et unique pour les produits de salaison de l’Île de Beauté.
Notre démarche a pour objectif de valoriser la charcuterie de l’île de beauté à travers la reconnaissance de son identité par la valorisation de notre savoir-faire unique et authentique .
Le Consortium des Salaisonniers Corses regroupe des entreprises familiales insulaires de charcuterie – salaison pour la sauvegarde
d’un savoir-faire unique. Ces entreprises sont composées de petits ateliers de fabrication, employant de 2 à 30 collaborateurs.
Depuis 2009, cette démarche a une volonté d’ouverture. Contrairement aux dires de certains médias et organismes, nous avons toujours été ouverts au dialogue afin de